江苏省仪征中学

创建餐饮服务食品安全示范单位自查报告

为了加强学校管理，提高全体师生安全意识，全面提升餐饮服务、保障师生饮食安全，打造安全、放心的校园餐饮消费环境根据仪食药监办（2013）11号文件的指示精神，我校在校长室的领导下，对学校食堂安全卫生工作展开了全面、认真、细致的排查，现将自检自查工作情况报告如下：

一、领导重视：

我校校内食堂原先是由个人承包经营的，于2013年2月28日承包期满，考虑到学校工作的特殊性，经校长办公会议研究决定，于2013年2月初（第一学期结束）由学校收回食堂的经营权。为顺利接收，成立了以校长为组长、副校长为副组长，由总务处主任、校工会副主席、总务处副主任、校会计、校保管员、食堂会计、食堂保管等组成的资产接收小组，于2013年2月4日对食堂固定资产、仓库存货进行了验收登记并顺利接收。

接收前后，校长办公会议多次专题研究食堂工作，进一步明确了食堂工作的宗旨：安全第一、服务师生、做好保障。专门成立了以校长为首的食堂工作领导小组，明确职责并具体分工。食堂工作领导小组按照校长室的工作要求，立即行动起来，认真学习上级颁发的有关文件和《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，修订并完善学校食堂工作的相关制度。与此同时，食堂工作领导小组还着手招聘食堂工作人员，特别优先考虑原来的工作人员；食品采购供应单位，并对供应单位进行实地考察，签订合同等。

开学之前，组织食堂全体工作人员认真学习相关法律法规，提高员工卫生工作意识，明确各自的分工与职责，明确目标与要求，明确食品安全的重要性，确保学校工作的稳定开展。

二、健全制度

为了真正落实学校制定的食堂工作的宗旨：安全第一、服务师生、做好保障。食堂具体制定了食品卫生安全管理制度以及各项相关的具体规定。餐饮服务许可证悬挂在食堂醒目位置，所有餐饮服务人员均取得健康证明持证上岗，持证率100％。还明确规定如餐饮服务人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位，确保师生安全。强化食品管理，明确采购员职责，做到食堂采购食品及原料以及其它相关产品有验货记录和进货台账。库存食堂均在有效期内，原料储存符合规范要求，加工场所按照原料进入、原料处理、粗加工、精加工、成品供应的顺序合理布局。冷藏设施满足食物存放要求，清洗、消毒、保洁设施齐全，清洗、消毒操作符合要求，餐厅内外环境整洁，与有资质的废弃物处置单位签订回收协议，制定适合本单位的食品安全应急预案。建立食品安全投诉处理制度并明确专人处理记录。建立健全卫生管理制度及责任追究制度，责任到人。

三、强化宣传

学校通过升旗仪式、主题班会、板报、橱窗、广播、主题讲座、健康教育课等多种形式加大宣传教育力度，使食品安全知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，不吃霉变食品，过期食品，不买三无产品，增强自我保护意识，倡导学生养成良好的卫生习惯，维护自身健康。同时加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买食品、饮料等。食堂内部食品卫生规范进行操作。

四、防控把关

1、把好采购关。所有采购材料必需符合相关食品卫生要求。

2、把好加工关。原材料必需经过严格的食品加工，加工必需做到烧熟煮透，还要做好留样工作。

3、把好消毒关。所有的餐具、用具都要及时进行消毒并记录。相关工作场所也要经常消毒。

4、把好卫生关。做好个人卫生和环境卫生。

5、把好进门关。建立严格的安全保卫措施，确保工作人员的生命和财产安全，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。