采购员管理制度

一、采购员负责采购学校食堂的食品等原材料。严把食品卫生第一关，严格控制三无产品进入学校，腐烂变质食品进入校园。禁止采购、验收一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品。禁止采购、验收超过保持期限的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品。

二、采购员应严格遵守《食品卫生法》要求，到持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料。还需根据食堂、超市的实际需要采购，采购必须坚持原料采购索票索证制度（卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等）。严格执行定点（指定供应商）、定员及验收制度。

三、实行双人采购，且采购人员定期轮换。

四、凡购进物品必须严格履行验收签字手续后交保管员验收才能入库，并履行入库手续。

五、采购程序：

食堂：采购员按照大厨提出的原材料清单经管理员审批同意后与指定供应商联系，供应商送货上门，采购员与当日女工班长一起验货，包括种类、数量、质量、单价等。验收合格后签字确认交保管员入库（蔬菜类可在保管员确认后直接进入操作间）。

对不符合质量标准和超出数量的拒绝收货。

六、采购原则：

1、食品原料采购：粮油、调料类、干杂货、低易耗品等的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、储存条件等因素，根据库存量而定。最高库存量不得超过15天（干杂货、调料类中用量较小且易储存类可适量放宽库存量）。蔬菜、鲜货、肉类：实行每日采购，采购量根据日所需量而定。

2、厨房日用品、餐饮用具采购：厨房用品短缺时，采购员应提前统计所需用品类别、数量，并向食堂管理员申请，批准后采购。特殊大件商品食堂管理员需向校长室提出申请，经批准后交采购员采购。

江苏省仪征中学食堂管理委员会