一、酒精的结构和性质

乙醇(Ethyl Alcohol)，俗称酒精，是醇类化合物的一种，化学式为C₂H₆O，结构简式为CH₃CH₂OH或C₂H₅OH。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，毒性较低，可以与水以任意比互溶，溶液具有酒香味，略带刺激性，也可与多数有机溶剂混溶。乙醇分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇具有潮解性，可以很快从空气中吸收水分。分子间氢键的存在也使得乙醇的沸点高于相对分子质量相近的烷烃。乙醇分子中羟基的极性使得很多离子化合物可溶于乙醇中，非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质。乙醇燃烧性很好，是常用的燃料、溶剂和消毒剂等，医疗上常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂。

二、酒精消毒原理

乙醇具有很强的渗透力，能够钻入细菌内部，使菌体蛋白质变性凝固，造成细菌因失去活性而死亡。

酒精的消毒机制：

蛋白质是一种十分复杂的大分子结构，由螺旋状的长链蜷曲成一定的几何形状。如果蛋白质的立体结构被破坏并且不能还原的话，它就失去了生理活性。在蛋白质分子中，有许多疏水的基团存在螺旋状的长链内部，还有许多亲水的基团则“暴露”在外部。所以蛋白分子外围与水十分“亲密”，有一定的水溶性并形成胶体。蛋白质内部的疏水基团之间和外部的亲水基团之间，都存在着一定的吸引力，这使它显得既稳定又活跃。要使蛋白质变性，就要让蜷曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，其中关键是破坏形成蜷曲和螺旋的各种力。

酒精分子有两个末端，一端是疏水水的（-C₂H₅），可以破坏蛋白质内部疏水基团之间的吸引力；一端是亲水的（-OH），但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。

另一方面，水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质中疏水基团之间的吸引力。

所以，纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性，只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好的消毒杀菌目的。

三、70%左右的酒精是消毒的“黄金比例”

世界卫生组织(WHO)和疾控中心(CDC)均建议，消毒用酒精浓度应控制在60%-90%之间，而70%的效果最佳。

1、高浓度和低浓度酒精杀菌

纯酒精或过高浓度的酒精（95%）会使细菌的蛋白质变性得太快太强，蛋白质在细菌的表面凝固而形成硬膜，阻止酒精进一步渗入细菌内部，反而保护内部细胞活性，造成纯酒精不能消毒杀菌的结果。

若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。

75%的医用酒精，因为在酒精里掺些水，酒精的浓度就变稀了，稀酒精并不急于使细菌表面的蛋白质凝固，而是渗入到细菌体内，然后把整个细菌体内蛋白质凝固起来，从而达到杀菌的目的。

2、75%酒精杀菌

1）70%乙醇是微生物控制的理想浓度

当微生物细胞接受70%的酒精沐浴时，它们最终会细胞膜“爆裂”导致内容物裸露出来。因此，人们认为酒精的主要作用是对细胞膜造成严重破坏。

其科学原理在于：在水溶液中，乙醇分子与水分子会形成一种线性聚合物结构，其中1：1比例（70%溶液恰好是这种情况）乙醇和水分子形成最稳定的团簇。这些团簇具有巨大的疏水外壳，是细胞膜最可怕的噩梦。

乙醇和水之间的这种独特平衡增强了溶液的渗透性和有效性，使70%乙醇成为实验室和食品安全实践灭菌的黄金标准。

2）75%酒精的优势

四、酒精能杀灭真菌和病毒吗？
1、酒精不能杀死真菌，但是在一定程度上可以抑制真菌的活性

真菌属于真核细胞微生物，最适宜的生长条件是在温度22-36℃，湿度95%-100%，pH值在5-6.5之间，抵抗力较强。

乙醇是最常见的一元醇，真菌的防御能力较强，这种物质是不能杀死真菌。酒精只能抑制真菌的活性，所以在临床上面对抗真菌的药物是不用酒精。所以75%酒精表面消毒，只能对其产生抑制作用，并不能完全将细菌杀灭，特别是真菌孢子抵抗力比较强，75%酒精很难将其杀灭。

2、酒精专克包膜病毒
a、新冠病毒、流感病毒等“包膜病毒”外层有一层脂质膜，70%酒精能高效溶解这层膜，让病毒失去感染性。而浓度过高(如95%)的酒精可能因作用时间不足，无法彻底破坏包膜。

b、无包膜病毒(如诺如病毒、脊髓灰质炎病毒)：没有脂质包膜，仅由包裹在坚固的蛋白质衣壳中的RNA组成。这种简单而耐用的结构使诺如病毒能够抵抗环境压力，并使其对酒精类消毒剂具有很强的抵抗力，需靠高温或含氯消毒剂。

c、细菌芽孢(如破伤风杆菌)：酒精无效，需高压灭菌。所以洗手仍是终极武器， 肥皂能物理冲刷掉90%以上的病原体，搭配酒精使用效果最佳。
五、异丙醇vs.乙醇，哪种更适合消毒？

乙醇(医用酒精)：安全无毒，适合日常使用，但易燃性强。

异丙醇(IPA)：杀菌更快，但毒性较高(不可口服)，多用于医疗器械。二者在70%浓度时效果相当，关键看使用场景。

六、不同浓度酒精的用途

七、使用酒精消毒的注意事

八、白酒能代替酒精吗？

答案是不能，况且不说浓度的问题，单说成分，医用酒精成分只有水和酒精。而酒的成分比较复杂，除了酒精和水还含有高级醇、有机酸、脂类、多元醇、酚类等成分。这些成分分对细菌的作用也十分复杂，有消灭作用也有促进作用，有可能不仅没有消毒还促进了细菌滋生。