食堂采购验收制度

为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。

一、数量验收

1、送货单数量与实物数量是否相符;

2、送货单品名与实际品名是否相符;

二、定性包装食物的验收

1、包装上内容是否与检验报告内容相符;

2、生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收:

3、包装是否有厂名、厂址;

4、 食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

5、 嗅气味，是否有异味;

6、 手感，是否有异样

三、非定性包装食物的验收

1、看:是否有腐烂、霉变的食物;

2、闻:是否有异味;

3、手感受有无异样;

4、蔬菜是否新鲜。

人人都是检验员，包括行政验收员的数量验收、厨师的质量验收，帮厨在粗加工过程中的验收，值周厨师在烹饪过程中的验收。力争给全体用餐人员提供安全、美味的就餐感受。