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在教材P85的课后习题中，出现了这样一个问题。
答案：
升高温度后，B点和C点对应的反应速率下降，而A点却不变？许多学生对此感到困惑。
分析：
从题目本身看，本实验的自变量就是横坐标——底物浓度，因变量是反应速率。【飞哥的生物教学】可以设计两个方案：
方案1:在同一支试管中加入一定量的酶，然后在不同时间内依次加入逐渐升高浓度的反应物，测定同一试管不同时间随着反应物浓度的增加条件下的反应速率；
方案2:在多支试管中，分别加入等量的酶，再分别加入不同浓度的反应物，测定不同试管中的反应速率。
显然：方案2更加合理。
如果A点升高温度，自变量是温度，反应物浓度和酶量是定值，要判断温度变化后的酶活性，先要思考如何科学设计升高10℃的实验。设计如下：
取3支试管分别加入A、B、C点对应浓度的底物；
在最适温度下水浴，分别加入等量的酶；
测定反应速率，可预测反应曲线应该如图中曲线I;
另取3支试管中分别加入A、B、C点对应浓度的底物；
在最适温度升高10℃的温度中水浴，分别加入等量的酶，测定的反应速率。可以预测A、B、C点反速率都应该下降，这与图中的曲线Ⅱ中A点反应速率不变的情况不符。
A点升高温度反应速率不变，随后随着反应物浓度的升高反应速率降低(与最适温度下反应速率比较)，只能考虑上述实验方案1。
即取1支试管，加入甲浓度底物和酶在最适温度下水浴反应，测反应速率；
然后将该试管迅速转移至增加10℃的水浴条件下反应，测瞬时反应速率；
随着反应的时间推移，同时向试管内逐渐增加反应物浓度，分别测定反应速率。
从实验控制变量原则角度考虑，这种实验设计显然不合理(酶活性会受到反应时间带来的变量和底物浓度变量影响)，在A至B区段结果也难以预测。【飞哥的生物教学】此外，即使将含不同浓度底物的反应液由最适温度下反应瞬时转移至升高10℃条件下反应，也可预测曲线变化不可能如图中的曲线Ⅱ所示。
综合分析可知，必修1中给出的曲线Ⅱ变化图存在可改进之处。
2011年上海高考生命科学第39题：图中实线表示联苯水解酶催化反应速率与酶浓度的关系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加1倍，反应速率与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是( )。
这道题需要判断的是酶浓度对酶活性的变化曲线。在解释这个问题前，先要了解酶促反应的中间产物学说，即酶催化某一化学反应时，酶[E]首先和底物[S]结合形成中间产物[ES]，中间产物[ES]继续反应以生成产物[P]，并释放游离的酶[E]。
因为，酶起催化作用，在作用时必需先与底物相结合。而作为催化剂，反应前后自身不变。在“酶的作用”知识点教学时，可以给学生介绍中间产物学说，在教学“锁钥学说”解释“酶的专一性”知识点时也可以提及。
具体解释参考如下：酶促反应速率取决于中间产物[ES]的形成速率，而[ES]的形成速率取决于酶和底物的浓度，即取决于酶和底物结合的概率。在特定的底物浓度中，酶量增加，底物与酶的结合概率增加，反应速率加快。【飞哥的生物教学】因此，在酶量很低的反应液中，较低底物浓度也可能会使酶饱和，反应速率达到最大，即使增加底物浓度，反应速率也不会增加，只有酶量增加到一定程度后，出现酶的非饱和状态时，不同底物浓度下的反应速率才会出现差别。此时，高底物浓度下的酶促反应快。因此，2011年上海高考生命科学第39题的答案B项是正确的。 |
