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 第三节 细胞中的蛋白质和核酸
第一课时 细胞的功能主要由蛋白质完成
新题基础练
题组一 氨基酸的结构及其种类
1. 下列四种物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）
A.  B. 
C.  D. 
2. 已知谷氨酸 分子式是C5H9O4N,那么该氨基酸的R基是（ ）
A. —C2H4NO2 B. —C3H5O2
C. —C4H6O2 D. — C4H5O2
3. 下列有关组成蛋白质的氨基酸的描述,正确的是（ ）
A. 氨基酸是构成蛋白质的基本单位,由氨基和羧基组成
B. 每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
C. 氨基酸脱水缩合,产生的水中的氢来自羧基
D 每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素
题组二 蛋白质的结构及功能
4. 烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的（ ）
A. 空间结构 B. 氨基酸种类
C. 氨基酸数目 D. 氨基酸排列顺序
5. 下列关于蛋白质功能的举例，合理的是（ ）
A. 催化——抗体 B. 运输——唾液淀粉酶
C. 防御——血红蛋白 D. 调控——生长激素
6. 血红蛋白能运输氧气，胰岛素能降低血糖。同样是蛋白质但功能不同的原因是（ ）
A. 构成蛋白质分子的结构不同 B. 形成蛋白质的肽键种类不同
C. 组成蛋白质的化学元素不同 D. 合成蛋白质的脱水方式不同
7. 某条多肽链由31个氨基酸构成，下图为其部分结构示意图，叙述错误的是（ ）
A. 该多肽的侧链基团有31种
B. 该多肽至少有一个游离氨基
C. 该多肽有30个肽键
D. 该多肽形成过程中相对分子质量减少了540
8. 如图是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程。请回答下列问题。
（1）从氨基酸到蛋白质的形成过程如下:氨基酸→二肽→多肽→肽链盘曲、折叠→具有一定_____的蛋白质。
（2）两个相邻氨基酸,一个氨基酸的___和另一个氨基酸的____发生反应失去一分子水形成肽键,这个过程称为____,形成的化合物称为____。
（3）不同的蛋白质分子结构不同,体现在组成蛋白质的氨基酸的____________不同和蛋白质的_____不同等方面。
（4）血红蛋白分子是由574个氨基酸脱水形成4条肽链后,盘曲、折叠而成的,则在形成过程中生成了____个肽键。
（5）血红蛋白分子的功能说明有些蛋白质具有___功能。
题组三 有关蛋白质的计算
9. 由下列三个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键数分别是
A. 2、1、2 B. 1、2、2 C. 1、2、3 D. 2、2、2
10. 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（ ）
A 798、2和2 B. 798、12和10
C. 799、1和1 D. 799、11和9
11. 全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡。鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素,它是一条环状八肽。若20种氨基酸的平均相对分子质量为128,则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是（ ）
A. 1 024 B. 898 C. 880 D. 1 008
12. 下图为牛胰岛素结构图，该物质中-S-S-是由两个-SH脱去两个H形成 ，下列说法正确的是（ ）
A. 牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键
B. 牛胰岛素中至少含有2个-NH 2和2个-COOH
C. 牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸
D. 牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882
13. 某致病细菌分泌的外毒素，为无色细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流诞、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，其结构简式如图所示。
（1）该化合物中含有___________个氨基，___________羧基。
（2）该化合物是由___________个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的___________。
（3）组成该化合物的氨基酸有___________种，其中有___________个氨基酸的R基相同，这个R基是___________。
（4）该化合物称为___________肽化合物，含有___________个肽键。
（5）该化合物含有___________个氮原子，其中___________个位于R基上。
（6）该外毒素在环状肽形成过程中失去了___________个水分子，相对分子质量减少了___________。
题组四 检测生物组织中的蛋白质
14. 双缩脲试剂（A液:0.1 g/mL的氢氧化钠溶液,B液:0.01 g/mL的硫酸铜溶液）可以用来检测生物组织中是否存在蛋白质。下列操作步骤正确的是 （ ）
A. 待测组织样液→加入B液2 mL→注入A液4滴→观察颜色变化
B. 待测组织样液→加入A液2 mL→注入B液4滴→观察颜色变化
C. 待测组织样液→加入A液和B液的混合液2 mL→隔水加热→观察颜色变化
D. 待测组织样液→加入A液2 mL→注入B液4滴→隔水加热→观察颜色变化
15. 被彻底水解的蛋白质遇双缩脲试剂没有紫色反应。蛋白酶（其本质为蛋白质）可以彻底水解蛋白质,加热只是破坏蛋白质结构。为验证鸡蛋清中含有蛋白质,下列实验设计和结果预测,错误的是 （ ）
①需设置蛋白质标准液作为对照实验
②可对待测液先加入双缩脲试剂,然后加入蛋白酶,观察颜色变化来验证
③加热后凝固的蛋清,然后打碎制成匀浆,加入双缩脲试剂,无颜色反应
A. ② B. ③ C. ①③ D. ②③
16. 根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
（1）实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
（2）实验原理：蛋白质与___________试剂发生作用，产生紫色反应。
（3）材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。
（4）实验步骤①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起___________作用。
②分别向两支试管中加入2mL的___________溶液，振荡，摇匀。
③再分别向两支试管中加入3～4滴___________溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
（5）结果分析：如甲乙两只试管中溶液都显紫色，且深浅度一致，则待测婴儿奶粉蛋白质的含量___________；如甲试管中溶液显紫色，而乙试管中溶液不显紫色或紫色较浅，则待测婴儿奶粉蛋白质的含量___________。
新题素养练
题组一 掌握蛋白质的形成过程
17. 某多肽分子式是C21Hx0yN4S2（无二硫键）已知该多肽是由下列氨基酸中的某几种作原料合成的:亮氨酸（C6H13N02）、天门冬氨酸（C4H7N04）、苯丙氨酸（C9H11N02）、丙氨酸（C3H7N02）、半胱氨酸（C3H7N02S）。以下对该多肽的描述不正确的是
A. 有3个肽键
B. 水解后得到4种氨基酸
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