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 高中生物选择性必修三章末检测
第1章 发酵工程
一、选择题(本题共20小题，每小题2分；共40分。每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的)
1、关于泡菜和酸奶的制作，下列叙述错误的是( )
A．二者发酵利用的菌种都是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
B．泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
C．泡菜装坛后，坛盖边沿的水槽中应注满水以制造无氧环境
D．在乳酸菌的作用下牛奶发酵产生了乳酸，酸性条件让牛奶中的酪蛋白凝集沉淀
2、检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是( )
A．将未接种的培养基放在实验桌上培养
B．将未接种的培养基放在窗台上培养
C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养
D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养
3、下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是( )
A．微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种
B．培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径
C．分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法
D．分离自养型微生物的方法是用纤维素作为唯一碳源的培养基
4、某研究性学习小组以樱桃为材料进行果酒、果醋发酵实验，下列相关叙述正确的是( )
A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
5、土壤中有些细菌可以降解焦化厂淤泥中的污染物S，如图是分离、纯化和筛选高效降解S的优质菌株的过程。下列叙述正确的是( )
A．甲是土样经高温灭菌后用无菌水配置的土壤稀释液
B．丙是添加了琼脂的选择性培养基
C．在涂布平板上长出的菌落，可通过划线法进行计数
D．经多次稀释和筛选，形成的单菌落中所有细胞的遗传物质都相同
6、做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是( )
A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
7、农田土壤的表层中自生固氮菌的含量比较高，将用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开。对培养基的要求是( )
①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮源 ④不加氮源 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖
A．①③⑤ B．②④⑥
C．②④⑤ D．①④⑥
8、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，正确的是( )
A．分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的
B．倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C．培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定
D．若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板
9、下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法，错误的是 ( )
A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离
B．测定土壤中不同微生物的数量，选用的稀释范围不同
C．如果得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数
D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落
10、下列对发酵工程内容的叙述，不正确的是( )
A．用诱变育种、细胞工程、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养
B．根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养基，并进行严格的灭菌处理
C．发酵过程中必须严格地检测并控制发酵条件
D．用适当的方法分离、提纯产品，并严格地进行质量检查
11、发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括( )
A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基
B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素
12、在微生物培养的过程中，需要通过选择培养或鉴别培养的方法来筛选出目标菌种，下列与之相关的叙述中不正确的是( )
A．纤维素分解菌能够分解刚果红染料，从而使菌落周围出现透明圈
B．尿素分解菌能够将尿素分解为氨，从而使酚红指示剂变红
C．在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株
D．在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈”
13、如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，有关叙述错误的是( )
A．需要O2参与的是过程③④⑤
B．导致过程④⑤差异的原因是糖源是否充足
C．过程②④所需要的最适温度相同
D．过程①②在酵母菌细胞中的场所相同
14、某生物兴趣小组欲配制培养基从土壤中选择尿素分解菌，下列相关叙述正确的是( )
A．配制以尿素为唯一氮源的液体培养基可用于选择和观察尿素分解菌
B．实验中设置对照，同时培养一个空白培养基可检验培养基灭菌是否彻底
C．为获取1×102的稀释液可将90 mL无菌水加入10 g土壤样品中
D．实验中若需要统计尿素分解菌的菌落数目，接种时只能用平板划线法
15、实验室欲测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，可用3种细菌在事先准备好的琼脂平板上画3条等长的平行线(3条线均与图中的链霉素带接触)，将平板置于37 ℃条件下恒温培养3天，结果如下图所示。从实验结果分析，以下叙述不正确的是( )
A．链霉素能阻止结核杆菌的生长
B．链霉素对结核杆菌比对霍乱菌更有效
C．链霉素对结核杆菌比对伤寒菌更有效
D．链霉素可以用于治疗伤寒病人
16、某同学在做“微生物的分离与培养”实验时，下列灭菌方法的操作正确的是( )
A．在高压蒸汽灭菌锅外层锅内加适量水，放入装有待灭菌物品的内桶，关闭排气阀，打开电源加热
B．在干热灭菌箱灭菌结束后，立即关掉电源，打开箱门，取出物品
C．采用紫外线照射灭菌时，在物体表面喷洒适量石炭酸等消毒液，可以加强消毒效果
D．在用灼烧法对接种环灭菌时，向灼烧后的接种环吹气，可以加速其冷却
17、图甲是果酒发酵装置，图乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图。相关叙述正确的是( )
 
A．发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生
B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵
C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度
D．图乙中能正确表示pH变化的曲线是③
18、下图是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，下列叙述错误的是( )
A．能产生脲酶的细菌可以分解利用尿素
B．图中逐级稀释的程度会直接影响细菌培养基上的菌落数量
C．培养基中可添加KH2PO4、Na2HPO4以提供无机盐和作为缓冲剂
D．培养基①应以尿素为唯一氮源，培养基②的作用是纯化培养产脲酶细菌
19、某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是( )
A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理
B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大
C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压
D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
20、平板划线法和稀释涂布平板法是常用的两种接种方法。下列相关叙述中错误的是 ( )
A．平板划线法要求在培养基表面连续划线，且除第一次划线外，每一次划线的起点都是上一次划线的终点
B．除第一次划线前需要将接种环灼烧灭菌外，以后的划线可以不用灭菌
C．如果菌液本来浓度不高，则可以适当降低稀释倍数
D．“充分稀释”和“连续划线”的目的都是获得由单一细胞繁殖而成的菌落
二、非选择题(本大题包括5个小题，共60分)
21、(10分)微生物的分离和培养是现代生物工程应用中的重要环节。如图甲、乙、丙是大肠杆菌分离和培养过程中部分操作和实验结果示意图，请据图回答有关问题：
(1)图甲所示的是制备固体培养基时的实验操作步骤之一，它称为________，若用该培养基培养大肠杆菌，除考虑营养条件外，还要考虑________、________和渗透压等条件。
(2)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_______________________。
(3)图乙是平板划线法接种操作示意图，正确的操作顺序是A→B→____________________(用字母和箭头表示)；找出图乙中两处错误的操作：________、________(用字母表示)。
(4)图丙是某同学用平板划线法接种后的培养基培养12 h后的实验结果，如果培养基上_____________________，则说明无菌操作基本符合要求。
22、(12分)啤酒是我们生活中常见的饮品。以下是啤酒制造的具体流程：
麦粒、大米粉碎→糖化、糊化→过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品。回答下列问题：
(1)糖化和糊化主要是利用大米和麦芽中本身携带的________酶，把淀粉分解成小分子糖类，以利于酵母菌的发酵。在实际操作中用________处理大麦，可以使大麦种子无须发芽就可以产生上述酶，从而简化工艺、降低成本。
(2)在实验室中分离、培养酵母菌通常使用________(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”)培养基。参与酵母发酵的是____________(填“一种酶”或“一系列酶”)。
(3)在上述发酵过程中，常常会加入酶制剂来提高澄清度并改善口感，如加入蛋白酶把蛋白质水解成________。上述工艺生产出来的就是鲜啤(生啤)，经过________处理后，既可以杀死微生物并且使营养成分不被破坏，即可成为成熟啤酒，可以储存较长时间。
23、(14分)如图所示为发酵装置，据图回答问题：
(1)在培养过程中，发现放料口所排出的培养基中，微生物细胞形态多样。这时，微生物生长处于衰亡期，添加培养基的速度应该______________。在下图的坐标系中画出添加培养基后的微生物生长变化曲线。
(2)若该培养装置pH检测及控制装置出现故障，可采取的应急措施是________，pH发生变化的原因是__________________。
(3)冷却水的进口是________，无菌空气的进口是________。
(4)若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵，在发酵过程中，技术上的关键区别是______________。
(5)若培养过程中进料和放料速度未变，但有效产物减少。如果是酒精发酵应该检查______，如果是谷氨酸发酵可能的原因是_________。
(6)图中5的作用是___________。若此装置损坏，对于无氧发酵，产量将______________。
(7)若进料和放料速度都加快，微生物细胞的变化是________，在群体生长规律中将处于对数期；代谢产物的产量将________。
24、(12分)为了分离和纯化能高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图A所示的实验。
(1)配制好的培养基灭菌通常可以使用____________________法。步骤③与步骤②中培养基成分的最大区别是_____________________。这种培养基从功能上看属于____________(填“选择”或“鉴别”)培养基。
(2)同学甲进行过程④的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是__________；推测同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是_______________；在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是______________。
(3)同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程④的操作：将1 mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1 mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为____________。这种计 |