物质结构鉴定类及显微观察类实验的归纳整合
1.七类物质鉴定和提取类实验归纳
| 实验名称 |
试剂 |
颜色 |
生物材料 |
备注 |
| 淀粉的鉴定 |
碘液 |
蓝色 |
脱色的叶片 |
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| 还原糖的鉴定 |
斐林试剂 |
砖红色沉淀 |
苹果或梨匀浆等 |
现配现用、水浴加热 |
| 脂肪的鉴定 |
苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液 |
橘黄(或红)色 |
花生种子切片 |
需用高倍镜观察 |
| 蛋白质的鉴定 |
双缩脲试剂 |
紫色 |
豆浆、稀蛋清等 |
先加A液，后加B液 |
| 绿叶中色素的提取和分离 |
提取液：无水乙醇； 分离液：层析液 |
①胡萝卜素：橙黄色 ②叶黄素：黄色 ③叶绿素a：蓝绿色 ④叶绿素b：黄绿色 |
新鲜的绿叶(如菠菜叶) |
加入二氧化硅是为了研磨得更充分；加入碳酸钙可防止在研磨中色素被破坏 |
| 酒精的鉴定 |
重铬酸钾溶液 |
灰绿色 |
无氧环境中的酵母菌 |
酸性条件 |
| 鉴定CO2 |
澄清石灰水 |
变混浊 |
有氧或无氧环境中的酵母菌 |
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| 溴麝香草酚蓝水溶液 |
由蓝变绿再变黄 |
2.物质鉴定类实验应注意的四个问题
(1)在显色实验(如物质鉴定)中，材料最好不带颜色或颜色较浅，或实验时对有色材料进行脱色处理。
(2)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。鸡蛋清作为鉴定蛋白质的材料时，因其较黏稠，故使用时需稀释。
(3)可溶性还原(性)糖鉴定中不宜选择甜菜、甘蔗等作为实验材料，因它们几乎不含还原(性)糖。
(4)颜色深浅与所鉴定的物质的含量有关，含量越多，颜色越明显。
3.显微观察类实验的染色剂与材料选择
| 实验名称 |
细胞状态 |
装片制作 |
生物材料 |
| 观察叶绿体和细胞质流动 |
活细胞 |
直接制片 |
藓类叶片或菠菜叶稍带些叶肉的下表皮 |
| 观察植物细胞的质壁分离和复原 |
直接制片 |
洋葱表皮细胞 |
| 观察细胞的有丝分裂 |
死细胞 |
用龙胆紫或醋酸洋红染液染色 |
洋葱根尖分生区细胞 |
| 观察细胞的减数分裂 |
龙胆紫溶液或醋酸洋红液染色 |
蝗虫精母细胞 |
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