第一章章末复习

【导学1】物体表面或内部的部分  不耐高温的液体  物体内外所有的微生物  培养基  可以观察菌落特征，对混合菌进行分离  计数  

【导思1】

【导练1】例1：C   例2：D

【导学2】某种微生物能生长，其他微生物不能生长   抑制某些微生物，同时选择所需的微生物   培养条件  死菌、活菌都计算在内   培养基上平均菌落数×稀释倍数÷涂布液体积

【导思2】不符合实验的重复原则，易受到偶发因素的影响   “34”与“230”“240”差异太大，应重新实验找出原因   平均值   均符合“菌落数在30～300的平板”且无较大差异

【导练2】例3：C   例4：BD

【导学3】异养兼性厌氧型   原核生物

18～30℃  30～35℃  前期需氧，后期不需氧

乳酸积累，pH下降，抑制乳酸菌活动   硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解  

【导思3】

【导练3】例5：C   例6：C

【课后练习】

1-10：DDDDB   BCAAA

11-13：AD   BCD   ACD

14.防止琼脂糊底而导致烧杯破裂    高压蒸汽灭菌    酒精灯火焰附近    平板划线法    稀释涂布平板法    防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目    在一定的培养条件下，不同种微生物形成的菌落特征不同（或同种微生物表现出稳定的菌落特征）    菌种易被污染或产生变异

15.酵母菌    野生的酵母菌    C6H12O62C2H5OH＋2CO2    酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量    18～25    酸性    重铬酸钾    醋酸菌

【选做题】

1. B   2.ACD

2.真菌    缩短发酵时间    蚕豆中的淀粉和蛋白质在微生物的发酵作用下分解产生单糖和小分子肽氨基酸，单糖的甜度高于淀粉，小分子肽、氨基酸味道鲜美    调制豆瓣风味和防腐杀菌    盐用量（盐水浓度）    模式2    模式2产生的霉菌数量较多，对淀粉和蛋白质的分解作用较强．而两种模式在前中期细菌滋生都较多，无明显差异