1.4 发酵工程及其应用

【导学】

1. （1）真菌  病毒  

（2）旺盛  快  吸收多、转化快   适应性强、易变异  种类多、分布广  代谢类型

2. （1）微生物 动植物

（2）预处理   选育  扩大  分离与提纯

（3）排气口  PH  搅拌器  无菌

（4）通气量 速度   热交换  酸或碱  

（5）分批  连续   a适应  不增殖  b最高  种子  c营养物质  代谢产物  d降低 增加  减少 衰老和自溶  多次灭菌  发酵周期 

3.（1）酶   免疫制剂  高氨血症  类固醇  菌体

（3）生物农药  生物除草剂  饲料添加剂   真菌  固氮   单细胞蛋白  氨基酸

(4)纤维素酶   污水处理

【导思】

1. (1)×　(2)×　(3)×

2. (1)　细菌等微生物在刚接种到一个新的环境之后，需要经历一个短暂的适应时期，在此时期内，微生物一般不增殖。

(2)此时细胞分裂增殖旺盛，代谢活性高、生命力强。

(3)此时，限制因素主要是资源、空间有限，种内竞争加剧；可通过及时补充营养物质，分离代谢产物，改善培养条件等来延长稳定期。

(4)由于培养基中的营养物质被消耗，代谢产物积累，pH等环境条件的改变，导致其生长速率降低，死亡速率逐步增加，从而使微生物数量逐步减少。

【导练】 1.D   2.B   3.D   4.C

【课后练习】

1-8：CDCBA  CAC    9.BCD  10.ACD

11(1)诱变育种(人工诱变)　异养需氧型　孢子生殖　

(2)扩大培养　前

解析　(1)青霉素高产菌株是通过诱变育种获得的，原理是基因突变。青霉菌是需氧型生物，不能自己制造有机物，故代谢类型为异养需氧型。由图可知，青霉菌的生殖方式为孢子生殖。(2)种子罐2又叫繁殖罐，推测②属于发酵工程中的扩大培养阶段。为了避免杂菌污染，发酵罐接种前需要进行灭菌处理。

12. (1)ABCE　(2)通气量不足　(3)氮源　pH　(4)异养兼性厌氧型　不断向发酵液中通入无菌空

气，发酵液中碳氮比为4∶1培养一段时间使菌种大量繁殖，后将培养液的碳氮比改为3∶1(改变细

胞质膜的通透性，使谷氨酸迅速排放到细胞外)

【选做题】

1.B     2.ACD

3.（1）在最适温度条件下催化能力最强；
（2）酵母菌；
（3）①先快速增长后趋于稳定；氧气、营养物质、pH
   ②颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动，或下）；
​  ③种间竞争（或竞争）