(1)实验选材的标准是什么？

提示　①被检测物质含量丰富；②材料接近无色；③易取材，易操作等。

(2)实验中，在加相应试剂之前为何要留出部分组织样液？

提示　作为对照，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。

(3)鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？

提示　因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)₂沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。

(4)蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色？

提示　蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生颜色反应。观察到的现象不是无色，而是蓝色[Cu(OH)₂的颜色]。

(5)在使用双缩脲试剂时，为什么要先加入试剂A，后加入试剂B?

提示　先加入试剂A，造成碱性环境，只有在碱性环境中，蛋白质才容易与Cu^2＋发生颜色反应。

(6)鉴定蛋白质时，加入试剂B后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么？

提示　可能加入的双缩脲试剂B过量，CuSO₄在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)₂絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。

(7)脂肪鉴定实验中为什么用50%的酒精洗去浮色，而不用清水？

提示　因为苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ易溶于有机溶剂酒精中，而不溶于清水中。