检查

项目

检查内容

结果

食品安全

管理员

是否配备专兼职食品安全管理员

食品安全管理人员是否取得培训合格证明

疫情防控

人员是否晨检及体温监测，是否规范佩戴口罩

是否对经营场所进行清洁消毒，保持场所空气流通

是否存在经营野生动物及现场宰杀活禽行为

是否配备防护物资：医用口罩、酒精、紫外线空气消毒灯、84消毒液、洗手液、红外线测温仪等

是否采取合理的分餐就餐方式，并对餐厅及送餐环节作出布置

餐饮环境

是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施

健康

管理

从业人员是否取得健康证明，健康证明是否在有效期内（抽查5人的健康证明）

索证索票

和食品

原料管理

采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进行索证索票并具有购进验收记录

库存食品是否存在过期、变质等情况

清洗

消毒

是否配备有效洗涤消毒设施和餐饮具专用保洁设施；采取化学消毒的，消毒池是否专用

食品

加工

制作

管理

贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁，是否分类摆放

是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品

食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染

是否有留样设备，是否正常运转，是否按规定留样

集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等是否符合要求

食品添加剂

是否使用食品添加剂；是否做到五专要求

管理制度

是否组建疫情防控管理网络、制定疫情防控及食品安全事故应急处置预案